Zentralküche Ursberger Kulinarik

Die Zentralküche ist Teil des Dominikus-Ringeisen-Werks. Wir versorgen täglich rund 1.800 Menschen mit leckeren Mittags- und Abendmenüs. Unsere moderne Großküche ermöglicht eine große Vielfalt und eine hohe Qualität unserer Speisen. Zu unseren Kunden zählen unter anderem Wohneinrichtungen, Kindergärten, Schulen, Krankenstationen, Kantinen, Förderstätten, Tagesstätten, Ambulante Pflegedienste die St. Josefskongregation sowie das Förderzentrum Ursberg. Unsere Kernkompetenzen sind die Gemeinschaftsverpflegung und das Ausrichen von Caterings für private und gewerbliche Kunden. Bei der Zubereitung unserer Gerichte und der Verarbeitung der Produkte liegen uns Saisonalität und Regionalität besonders am Herzen. Unser Angebot berücksichtigt selbstverständlich religiöse Präferenzen und Feiertage.

Das Schönste an gutem Essen ist, dass es die unterschiedlichsten Menschen zusammenbringt.

Frisch vom Feld: Küchenchef Florian Sperber auf dem Kartoffelacker der Klostergärtnerei Ursberg

Wissen wo unsere Lebensmittel herkommen: Stv. Küchenchef Stephan Stübing im Gewächshaus der Klostergärtnerei Ursberg

365 Tage

Versorgung mit Mittag- und Abendessen.

Individuell

Teilen Sie uns Ihre Wünsche mit.

Vielfältig

Überzeugen Sie sich von unserer Auswahl.

Saisonal

Wir verarbeiten das, was die Jahreszeit bietet.

Erntedank: Die Zentralküche „Ursberger Kulinarik“ des Dominikus-Ringeisen-Werks reduziert ihr Abfallaufkommen mit Leidenschaft und moderner Technik

Das Dominikus-Ringeisen-Werk launcht seine neue Plattform für Stellenanzeigen.

Aktuelle Themen in unserer Juni/Juli-Ausgabe

Am 4. Mai 1904 starb der Gründer unserer Einrichtungen.

Unser tägliches Angebot

Suppe, gebunden oder Brühe mit Einlage im Wechsel
Auswahl aus drei Hauptmenüs. Diese Menüs setzen sich immer wie folgt zusammen:
- Ein Gericht ist immer Vegetarisch oder Vegan.
- Ein Gericht ist speziell auf die Bedürfnisse von Kindern angepasst.
- Ein Gericht ist immer mit Fleisch, Fisch oder eine Süßspeise.
Breikost, püriert oder passiert
Dessert, zweimal wöchentlich saisonales Obst, Joghurt, Pudding, Gebäck, Quarkspeise im Wechsel
Abendessen, vegetarisch/vegan, kalte und warme Komponenten (Auswahl aus zwei Menüs)
Sonderkostformen, individuell anpassbar

Wir verarbeiten Rind-, Kalb-, Geflügel- und Schweinefleisch. Bei schweinefleischfreiem Essen ist auch ein Austausch der Fleischkomponenten möglich.

Gebratene Schupfnudeln mit mediteranem Gemüse und Rucolasoße

"Cook and Chill"

Wir kochen nach dem modernen, bewährten und sicheren System „Cook and Chill“, "Kochen und kühlen".

Das Essen wird bei uns bis zu einer Temperatur von 72 Grad frisch gekocht und damit zu 95 Prozent fertiggestellt. Dann wird das Essen innerhalb von 90 Minuten auf drei Grad heruntergekühlt. So bleiben Geschmack, Nährstoffe und Qualität erhalten und Keime sowie Bakterien können sich nicht vermehren. Anschließend werden die Gerichte gekühlt und unter lückenloser Einhaltung der Kühlkette ausgeliefert.

Die endgültige Fertigstellung erfolgt dann bei Ihnen vor Ort in Regeneriergeräten, die Sie über uns mieten oder kaufen können.

Bestellprogramm

Als Kunde arbeiten Sie mit unserem intuitiven und bebilderten digitalen Bestellprogramm "GV Count". Sie erhalten einen eigenen und personalisierten Zugang. Damit Sie besser planen können, sind unsere Speisepläne bereits einige Wochen im Voraus online. Sie können mehrere Wochen oder bis zu vier Tage im Voraus bestellen oder Ihre Bestellungen ändern. Beispielsweise kann Ihre Bestellung für Freitag am Montag noch geändert oder ergänzt werden.

Sie erhalten von uns eine Einführung zur Nutzung des Bestellprogramms. Dieses wird von uns individuell auf Ihre Bedürfnisse angepasst.

Service und Logistik

Wir bieten Anlieferung oder Selbstabholung (7-11 Uhr) an. Die Auslieferung der Speisen erfolgt in personalisierten Gastronomie-Metall-Behältern auf rollbaren Transportboxen geliefert. Damit ist gewährleistet, dass Sie immer dieselben Boxen erhalten. Unsere Boxen entsprechen selbstverständlich der Gastro-Norm. Die Portionierung auf Tellern findet bei Ihnen vor Ort statt.

Für die Speisenerwärmung vor Ort unterstützen und beraten wir Sie gerne. Sie haben die Möglichkeit, verschiedene Größen von Regeneriergeräten über uns zu mieten beziehungsweise zu kaufen. Sprechen Sie uns einfach darauf an, wir helfen hier gerne weiter.

Bei Anlieferung (Lieferzeiten nach Absprache) werden die Speisen an den gewünschten Ort gebracht. Zudem besteht die Möglichkeit, dass wir die von Ihnen gemieteten Öfen bestücken und Sie das fertige Essen wenig später entnehmen können.

Das benutzte Geschirr wird einschließlich der Speisereste am nächsten Tag abgeholt, bei uns gesammelt und über einen Speiseresteentsorger energetisch weiterverarbeitet.
Selbstverständlich können auch Selbstabholer ihre Speisereste am nächsten Tag bei uns abgeben.

Der Regeneriernachweis kommt täglich von uns.

Fruchtiger Geflügelsalat mit Joghurt verfeinert

Pürierte Kost: Königsberger Klops mit Kräutersoße, Nudeln und Karotten

Pürierte Kost: Geflügelragout mit Tomatensoße, Nudeln und Brokkoli

Lachsfilet mit Bandnudeln, Spinat und Zitronensoße

Kalbsbraten in Rahmsoße mit Butterspätzle und Rohkostsalat

Wurstaufschnitt von der Land- und Haussalami mit Kräuterfrischkäse

Knödl Gröstl mit Wurzelgemüse Ei und Thymiansoße

Gemüsebrühe mit Grießklößchen und Gemüsewürfel

Käsespätzle mit Röstzwiebeln, Blattsalat und Joghurt-Dressing

Gemüseaufstrich mit Frischkäse, Tomate und Sonnenblumenweck

Catering

Egal, ob Hochzeit, Empfang, Geburtstag oder Jubiläum, gerne gestalten wir zusammen mit Ihnen ein unvergessliches Event. Unser Catering bieten wir in kalter und warmer Form an für fünf bis zu 200 Personen. Teilen Sie uns Ihre Wünsche mit, gerne auch themenbezogen. Bei der Ausgestaltung des Caterings achten wir vor allem auf Saisonalität, Frische und Regionalität. Profitieren Sie von der langjährigen Erfahrung unserer Küchenleiter, deren Kreativität, Engagement und einem sehr guten Preis-Leistungsverhältnis.

Wir bieten Catering für 5-200 Personen in kalter und warmer Form an, Montag bis Sonntag, zwischen 8 und 15 Uhr. Je nach Wunsch liefern wir die Speisen und kümmern uns um den Aufbau. Gerne können Sie Ihr Catering auch selbst bei uns vor Ort abholen.

Wir freuen uns, Ihr nächstes Event mitgestalten zu dürfen.